火鍋即廣府人稱的“邊爐”,在潮州的叫法曰“轉爐”。它是冬天用以暖菜及暖湯水的盛具。它之稱爐,是因為結構像一隻爐子。現在的火鍋一般都用鋁製成,比較輕便,價錢也較為廉宜。但潮州的火鍋過去是一種錫器,都用錫鑄成,有的還加雕花紋,做得十分考究。