在大理蒼山下、洱海邊，茶樹遍地可見，人們講究喝烤茶，年輕的姑娘們都有一手烤茶的好技藝；在婚嫁禮儀中，新郎新娘更有敬烤茶、敬三道茶的優良傳統。首先，新婚的兒媳一進門就要給公婆敬上一杯冒出繡球一般的沫花的烤茶，這是評價新人的重要標準之一。其次，便是給客人敬三道茶。參加鬧洞房的人不論是新郎的同輩以及長輩或晚輩，在這裡都一視同仁，毫無顧忌地參與鬧，“越鬧越熱”，“越鬧越發”。按照本民族的規矩，新郎新娘向客人敬三道茶時，第一道是苦茶；第二道才是加了紅糖、果仁的甜茶；第三道則是用揉碎的牛乳扇和紅糖的乳茶。即所謂“一苦、二甜、三回味”，在敬三道茶中充滿著人生哲理的內涵。讓客人們開始喝苦茶時，客人們興許會要“鬧”一“鬧”吧。