一、氣息（呼吸作用）
當蘋果成熟時，它們會開始釋放乙烯氣體，這會導致果皮中的葉綠素分解，使蘋果從綠色變為紅色。

二、溫度變化
冷暖氣候的交替會對蘋果的顏色產生影響。較低的溫度會促使蘋果快速變紅，而較高的溫度則會延緩這個過程。

三、光線
陽光中的紫外線可以促進蘋果的糖分合成，從而增加果實的甜度和顏色。

四、花青素
蘋果果皮中的花青素是造成紅色的主要色素。當這些花青素與其他物質相互作用時，會產生紅色的顏料。

五、遺傳基因
不同型別的蘋果品種擁有不同的遺傳基因，這些基因決定了它們的顏色變化和成熟度。

六、抗氧化劑
蘋果中的抗氧化劑可以防止果肉和果皮暴露在空氣中氧化，從而保持果實的新鮮和紅色。

七、調節水分
不同的水分含量會影響蘋果的顏色。適當的水分調節可以幫助蘋果更好地變紅。

八、植物激素
植物激素如赤黴素在蘋果成熟過程中起著重要作用，可以調節蘋果的顏色和發育。

九、酸鹼度
果實的pH值可以影響蘋果的顏色表現。較酸性的環境有助於維持蘋果的紅色。

十、防禦機制
成熟的蘋果顏色變紅是為了吸引動物食用果實並傳播種子，這也是蘋果作為植物的防禦機制的一部分。