一、魚的呼吸系統
魚類擁有特殊的呼吸系統，它們透過鰓來吸取水中的氧氣，同時將含有二氧化碳的廢棄物排出體外。魚的鰓具有高度分化的結構，可以有效地將氧氣從水中提取出來，並將廢氣排出。

二、人體的呼吸系統
人類則透過肺來呼吸空氣中的氧氣，並將二氧化碳排出體外。人類的肺結構與魚的鰓截然不同，專門適應呼吸空氣的特點。人體的肺組織中有大量的肺泡，這些肺泡與血液中的毛細血管緊密相連，方便氧氣和二氧化碳在呼吸過程中的交換。

三、水和空氣的差異
水與空氣相比，具有較高的密度、較低的氧含量和較高的粘度。這使得水在提供氧氣方面相對較為困難，人體無法直接利用水中的氧氣進行呼吸。而魚類透過進化適應了水中的環境，擁有了能夠提取水中氧氣的特殊呼吸器官。

綜上所述，魚能夠呼吸水而人不能，是因為它們擁有特殊的呼吸系統和適應水中環境的生理結構。而人類則適應了呼吸空氣的環境，透過肺來進行呼吸。