水能夠凍結成冰的原因有兩個主要因素：分子結構和溫度。

首先，水分子的結構是決定其凍結性質的關鍵因素之一。水分子是由一個氧原子和兩個氫原子組成的。在液態水中，這些水分子以氫鍵相互連線，形成隨機的、不規則的結構。當溫度降低時，水分子的運動減慢，氫鍵開始重新排列並形成有序的結構。這個有序結構就是我們所熟知的冰。

其次，溫度是影響水凍結的另一個重要因素。水的冰點是0攝氏度（或32華氏度）。當水的溫度低於冰點時，水分子的運動減緩，使得氫鍵更容易重新排列形成冰的結構。在冰點以下的溫度下，水分子的運動減緩到一定程度，使得氫鍵的重新排列足夠穩定，從而形成固態的水，也就是冰。

總結起來，水能夠凍結成冰是由於水分子的結構和溫度的影響。當溫度降低到水的冰點以下時，水分子的運動減慢，使得氫鍵重新排列形成有序的結構，從而形成冰。這也是為什麼我們在寒冷的冬天可以看到湖面上結冰的原因。