水能夠煮沸是因為加熱引起的分子運動。

水是由氫原子和氧原子組成的分子，它們透過共享電子形成了氫鍵，使水分子具有極性。當水受到外界熱源的加熱時，熱能被轉化為水分子內部的動能，導致分子振動和旋轉加劇。

隨著溫度的升高，水分子內部的動能不斷增加，達到一定程度時，分子間的氫鍵開始斷裂。這會導致水分子之間的相互吸引減弱，使水分子更容易振動和旋轉。

當水溫達到100攝氏度時，水分子的振動和旋轉速度達到了極限，而且氫鍵完全斷裂。此時，水分子的動能足夠大，能夠克服分子之間的吸引力，使水分子逐漸轉化為水蒸氣。

因此，當水被加熱到100攝氏度時，水分子的運動能量足夠大，能夠克服分子間的吸引力，使水轉化為水蒸氣，也就是煮沸的狀態。這是水的一種物理變化，也是我們常見的現象。

總而言之，水能夠煮沸是因為加熱引起的分子運動，當水分子的動能足夠大時，水會轉化為水蒸氣。這種現象是由水分子的特性和分子間相互作用所決定的。