水是一種非常特殊的物質，它的分子結構和其他物質不同。水分子由一個氧原子和兩個氫原子組成，呈現出V字形的結構。這種特殊的結構使得水分子之間存在著氫鍵的相互作用。

當溫度降低時，水分子開始減少熱運動，它們的平均動能減小，分子之間的相互吸引力增強。當溫度降到水的冰點以下時，水分子的熱運動減緩到足以使氫鍵相互作用足夠強大，水分子開始重新排列。

在液態水中，水分子隨機排列，沒有固定的空間結構。但是當水溫下降到冰點以下時，水分子開始形成規則的晶體結構，稱為冰。冰的結構是由水分子透過氫鍵相互連線而成的，形成了一個穩定的、有序的晶格。

這種有序的結構使得冰具有比液態水更大的密度，因此冰比水浮在水面上。這也是為什麼湖泊和河流在冬天結冰的原因。

總之，水凍成冰是由於水分子的氫鍵相互作用，在低溫下形成有序的晶體結構所致。這種結構使得冰具有比液態水更大的密度，形成了冰浮於水面的現象。