牛奶是一種常見的飲品，但有時候我們會發現牛奶變酸了。這是因為牛奶中含有一種叫做乳酸菌的微生物。乳酸菌是一種可以在低氧環境下生長繁殖的細菌。

當牛奶暴露在空氣中，或者存放時間過長，乳酸菌就會開始分解牛奶中的乳糖。在這個過程中，乳糖會被分解成乳酸。乳酸的存在會降低牛奶的pH值，使其變得酸味。這就是為什麼牛奶會變酸的原因。

此外，如果牛奶受到了汙染，例如被帶有壞菌的容器儲存，那麼這些壞菌也會引起牛奶的變質。壞菌會分解牛奶中的蛋白質，產生氣味和變質的跡象。

為了避免牛奶變酸，我們可以採取一些措施。首先，要確保購買新鮮的牛奶，並在保質期內飲用。其次，要儲存牛奶的時候要注意衛生，使用乾淨的容器，並將其放置在冰箱中，以延長牛奶的保質期。最後，如果發現牛奶變酸了，應該立即丟棄，避免食用變質的牛奶對健康造成影響。

總之，牛奶變酸是由乳酸菌分解乳糖產生乳酸的結果。透過正確儲存和及時消費，我們可以避免牛奶變質，保持其新鮮和健康。