水是一種非常特殊的物質，其分子結構和性質決定了它在不同溫度下的狀態變化。當水的溫度降到0攝氏度以下時，水分子會逐漸減慢其運動速度，並且開始形成穩定的結晶。

水分子由一個氧原子和兩個氫原子組成，形成了一個特殊的V型分子結構。這種結構使得水分子在液態時能夠相互接近並形成氫鍵，這些氫鍵使得水具有高表面張力和較大的凝聚力。

當水溫度降低時，水分子的熱能減少，分子之間的運動變得越來越慢。當溫度降到0攝氏度以下時，水分子的熱能不足以克服分子之間的吸引力，水分子開始有序排列，形成了冰的晶體結構。

冰的晶體結構是由水分子按照一定的規律排列而成的，每個水分子都與周圍的四個水分子形成氫鍵，這使得冰具有穩定的立體結構。冰的分子排列比液態水更為緊密，使得冰的密度較大，因此冰會浮在液態水上。

總之，水被凍結成冰是由於水分子在低溫下形成了有序的晶體結構，這種結構使得冰具有一系列特殊的性質，如浮在水面上和保持固定的形狀。這也是為什麼我們在冬天會看到湖泊和河流結冰的原因。