水能夠被煮沸是由於水的分子間作用力和熱能的相互作用所導致的。水分子是由一個氧原子和兩個氫原子組成的，這些分子之間透過氫鍵相互連線。

當水被加熱時，熱能會增加水分子的動能，使它們更加活躍。在低溫下，水分子之間的氫鍵會保持較為穩定，使水呈現液態。然而，當溫度升高時，水分子的動能增加，氫鍵開始變得不穩定。

當水分子的動能達到足夠大的時候，氫鍵將會斷裂，水分子之間的相互吸引力減弱。這導致水分子開始更加自由地運動，並形成氣體狀態。這就是水被煮沸的原因。

煮沸的過程中，水分子逐漸轉化為蒸汽，而蒸汽是水的氣態形式。當水達到沸點溫度時，大部分水分子都已經轉化為蒸汽，從而形成了水的沸騰狀態。

總之，水能夠被煮沸是由於加熱使水分子的動能增加，氫鍵斷裂，使水分子逐漸轉化為蒸汽。這一過程是水的分子間作用力和熱能的相互作用的結果。