人們發出嗝兒是因為胃裡積累了過多的氣體。當我們吃或喝東西時，會不可避免地吞下一些空氣。此外，消化過程中，胃裡的食物會被細菌分解產生氣體，其中包括氫氣、氧氣和二氧化碳等。當胃裡的氣體積累到一定程度時，我們就會感到不舒服，這時就會發出嗝兒。

發出嗝兒的過程是透過開啟食道和胃之間的賁門，讓胃裡的氣體透過食道排出。當我們吞嚥時，咽喉會自動關閉，防止食物進入氣管，但賁門會開啟，讓氣體從胃部逸出。這個過程是一種自然的反射動作，通常不需要我們特意控制。

有時候，發出嗝兒也可以是一種身體自我調節的方式。當我們吃得太快或吃太多時，胃裡的氣體會增加，這時嗝兒可以幫助我們釋放一部分氣體，減輕不適感。

除了吃喝過程中產生的氣體，嗝兒還可能由其他因素引起，如飲食習慣、飲料的選擇、胃酸反流等。一些辛辣食物、碳酸飲料、含有氣泡的飲料和快餐等，都可能增加胃內氣體的積累，從而引發嗝兒。

總之，人們發出嗝兒是因為胃裡積累了過多的氣體，透過開啟賁門排氣。這是一種自然的生理反應，通常不需要特別擔心。如果嗝兒頻繁或持續時間過長，建議諮詢醫生，以確定是否有其他健康問題。