糖是一種碳水化合物，它被我們的口腔中的細菌分解成酸。這些酸可以腐蝕牙齒的外層，導致蛀牙的形成。

當我們吃下含糖食物時，口腔中的細菌會迅速將糖分解成酸。這些酸會附著在牙齒的表面，並開始侵蝕牙釉質，這是牙齒最外層的保護層。隨著時間的推移，酸會穿透牙釉質，進一步侵蝕牙本質，這是牙齒中間的組織。當酸侵蝕到牙本質時，蛀牙就會形成。

此外，細菌還能在牙齒上形成一層叫做牙菌斑的粘性物質。這些細菌聚集在牙菌斑中，不斷分解糖，併產生更多的酸。牙菌斑的存在會加速蛀牙的發展，並使蛀牙更難被清除。

除了糖的分解產生酸外，糖還能影響唾液的正常功能。唾液有助於中和口腔中的酸性環境，清潔牙齒，並提供礦物質來保護牙齒。然而，當我們攝入過多的糖時，口腔中的酸性環境會增加，唾液的中和作用會受到抑制，導致牙齒蛀牙的風險增加。

因此，吃太多糖會導致蛀牙的原因是糖被細菌分解成酸，酸侵蝕牙齒的表面和內部，並且過多的糖攝入還會影響唾液的正常功能。為了保護牙齒的健康，我們應該限制糖的攝入量，保持良好的口腔衛生習慣，並定期進行口腔檢查和清潔。