水是由氧原子和氫原子組成的分子，分子之間透過氫鍵相互連線。當水受熱時，分子之間的相互作用變強，分子內部的振動增大，使得水分子的平均距離增大。當溫度達到水的沸點時，水分子的平均距離變得很大，氫鍵逐漸斷裂，水分子開始從液態轉變為氣態，形成水蒸汽。

這一過程被稱為水的蒸發。蒸發是一種物質從液態轉變為氣態的過程，需要吸收熱量。在蒸發過程中，水分子獲得了足夠的能量，使得它們能夠克服相互間的吸引力並逃離液體表面，成為氣體。

這種轉變是由水分子的動能增加所引起的。當水受熱時，分子的動能增加，分子的平均速度也增加。這使得分子能夠克服相互間的吸引力，從而離開液體表面。當水分子從液體表面脫離後，它們進入空氣中，形成水蒸汽。

需要注意的是，水的蒸汽是一種氣體形式的水。蒸汽具有較高的能量和較大的體積，因此它能夠佔據更大的空間。當水蒸汽冷卻後，分子的平均速度減慢，分子之間的距離縮小，氫鍵重新形成，水蒸汽轉變為液態水。

總之，水受熱後變成蒸汽是由於水分子的振動增大，氫鍵斷裂，水分子獲得足夠的能量逃離液體表面而形成的。這一過程被稱為水的蒸發，是液態水轉變為氣態水的過程。