水是我們日常生活中常見的物質之一，它的煮沸現象是由於以下幾個原因。

首先，水的分子結構決定了它的煮沸性質。水分子由一個氧原子和兩個氫原子組成，氧原子與兩個氫原子之間透過共價鍵連線。這種結構使得水分子具有極性，即氧原子帶負電荷，氫原子帶正電荷。這種極性使得水分子之間能夠形成氫鍵，使得水具有較高的沸點。

其次，水的沸點取決於環境壓力。水的沸點是指在標準大氣壓下，水開始轉化為氣態的溫度。在常溫常壓下，水的沸點約為100攝氏度。但是，當環境壓力增加時，水的沸點也會相應提高。例如，在高海拔地區，由於大氣壓較低，水的沸點會降低，導致水在較低的溫度下開始煮沸。

最後，水的煮沸還受到加熱源的影響。水分子在受熱後會吸收能量，使得水分子的運動加劇。當水分子的平均動能超過一定閾值時，水分子會脫離液態形成氣態，從而發生煮沸現象。

綜上所述，水能夠煮沸是由於其分子結構的特性，環境壓力以及加熱源的作用。煮沸過程中，水分子逐漸從液態轉化為氣態，釋放出大量的水蒸氣。這種現象在烹飪、製藥、能源產生等許多領域中都有重要的應用價值。