狗被譽為“嗅覺之王”，因為它們的嗅覺能力遠超人類。這是由於狗鼻子內部的結構和生理機制決定的。

首先，狗的鼻子比人類的鼻子更大更靈敏。狗的鼻子上有許多更多的嗅覺感受器，稱為嗅覺受體。根據科學家的估計，狗的鼻子上有大約3億個嗅覺受體，而人類的鼻子只有大約6000萬個。這意味著狗的鼻子能夠接收到更多的氣味分子，從而使它們能夠嗅到更多的味道。

其次，狗的嗅覺受體分佈在鼻子內部的一個特殊區域，稱為嗅覺上皮。這個上皮區域比人類的要大得多，佔據了狗鼻腔的相當一部分。嗅覺上皮上的嗅覺受體能夠更有效地捕捉氣味分子，並將這些資訊傳遞到狗的大腦中進行處理。

此外，狗的嗅覺系統還有一個特殊的結構，稱為Jacobson器官或VNO（Vomeronasal Organ）。這個器官位於狗的鼻子和口腔之間，專門用於檢測和識別其他動物釋放的化學資訊，例如尿液中的資訊。透過Jacobson器官，狗能夠嗅到其他動物的資訊，包括性別、狀態和領地等。

最後，狗的大腦也與嗅覺有關的部分更發達。狗的嗅覺資訊被傳送到大腦的嗅覺中樞，這部分大腦負責處理和解讀嗅覺資訊。相比之下，人類的嗅覺中樞相對較小，因此我們對味道的感知和識別能力遠不如狗。

綜上所述，狗能夠聞到更多的味道是因為它們的鼻子更大、嗅覺受體更多，嗅覺上皮更發達，Jacobson器官的存在，以及大腦中嗅覺中樞的發達。這使得狗能夠在氣味世界中探知更多的資訊，並透過嗅覺來認識和理解周圍的環境。