冰在水中浮起來的原因是由於水的密度變化。水是一種非常特殊的物質，當水溫度降低到0攝氏度以下時，它會以一種獨特的方式形成冰晶。在冰晶形成的過程中，水分子會排列成規則的晶格結構，使得冰的密度比液態水的密度要低。

在液態水中，水分子之間存在著相互吸引的力，這被稱為氫鍵。當水溫度下降時，水分子的運動減緩，氫鍵的作用力增強。當溫度降至0攝氏度時，氫鍵的作用力達到最大值，水分子開始以固定的間距排列成冰晶。

由於冰晶中的水分子排列比較稀疏，所以冰的密度比液態水的密度要低。根據物體浮力的原理，一個物體在液體中浮起來的條件是它的密度比液體的密度要小。因此，冰的密度小於水的密度，使得它在水中浮起來。

這種特殊的性質不僅僅是對水而言，對大部分物質而言，當物質從液態轉變為固態時，密度都會增大。但是水是一個例外，它在凝固時密度卻變小。這也是為什麼在冬天，湖泊和河流的表面會結冰，而冰一直浮在水面上的原因。

總之，冰在水中浮起來是由於冰的密度比水的密度要小，這是由於水分子在形成冰晶時排列稀疏的結果。這種特殊的性質使得冰能夠浮在水面上，給我們帶來了很多有趣的現象和體驗。