大多數魚類是水生動物，它們透過鰓來呼吸水中的氧氣。鰓是一種特殊的器官，位於魚的側面或下頜部分。當水透過鰓腔時，魚的鰓片會過濾出氧氣，同時將二氧化碳排出體外。

為什麼大多數魚不能呼吸空氣呢？這是因為它們的鰓無法有效地將氧氣從空氣中提取出來。相比水中的氧氣濃度，空氣中的氧氣濃度非常低，魚的鰓無法適應這種低濃度環境。此外，魚類的鰓結構也不適合在空氣中呼吸，因為鰓片需要水的流動來保持其功能。

然而，也有一些特殊的魚類可以在短時間內呼吸空氣，例如鰻魚和泥鰍。這些魚類在水中生活時，透過鰓呼吸，但在水體缺氧或乾旱時，它們可以透過面板吸收空氣中的氧氣。這種適應能力使它們能夠在惡劣的環境中生存。

另外，還有一些魚類如鯨鯊和海豚屬於哺乳動物，它們具有肺呼吸系統，可以在水下和水面上呼吸空氣。它們透過特殊的鰓裂和肺來進行呼吸，這使它們能夠在水下和空氣中自由呼吸。

總結起來，大多數魚類不能呼吸空氣，是因為它們的鰓結構和生理機制適應了水中的呼吸環境。只有少數特殊的魚類具有適應在空氣中呼吸的能力，這使它們能夠在特殊的環境中生存。