茶葉的顏色是由茶葉中的化學物質決定的。茶葉中含有許多化學成分，其中最重要的是茶多酚。茶多酚是一種多酚類化合物，它在水中溶解後會發生氧化還原反應，從而導致茶葉變色。

當我們將茶葉放入熱水中泡製時，茶多酚會與水中的氧氣發生反應，產生一系列的化學變化。這些反應導致茶葉中的顏色發生變化。

一般來說，綠茶泡出的顏色較為淺黃或淺綠，這是因為綠茶中的茶多酚在與水反應時，發生了部分氧化，使得茶葉呈現出淺色。

而紅茶則呈現出紅褐色的顏色，這是因為紅茶在製作過程中經過了發酵的過程，茶多酚發生了更為複雜的化學反應，導致茶葉變得紅褐色。

此外，烏龍茶、白茶、黃茶等不同種類的茶葉，其茶多酚的含量和化學反應也會不同，因此泡製出的顏色也各有差異。

總之，茶葉泡製出不同的顏色是由茶葉中的茶多酚與水中的氧氣發生化學反應所致。這也是茶葉獨特的特點之一，使得我們在品茶的過程中能夠欣賞到不同色澤的茶水。