罐頭食品為什麼不會壞？

罐頭食品之所以不會壞是因為罐頭製作過程中採用了高溫殺菌和密封包裝的方法，有效地殺死了細菌並防止了空氣和水分的進入，從而延長了食品的保質期。

罐頭食品是透過將食品加熱至高溫然後密封在金屬罐中製作而成的。這個過程中，食品會被加熱到高溫，通常在120°C以上，這個溫度足以殺死大部分的微生物，包括細菌、黴菌和酵母等。

高溫殺菌的過程會破壞細菌的細胞結構和代謝機制，使其無法生存和繁殖。因此，罐頭食品中的微生物數量大大減少，從而防止了食品變質和腐敗。

此外，罐頭食品在加熱過程後立即密封，形成了一個完全密封的環境。這種密封可以防止空氣和水分進入罐中，阻止了氧氣和溼氣對食品的氧化和腐敗作用。密封的包裝也有效地防止了細菌再次汙染食品。