為什麼白鐵桶不能貯存酸性食品？

白鐵桶就是鍍過鋅的鐵皮桶。鋅是一種白色柔軟而且帶有光澤的金屬，它容易溶於酸性溶液。假如在白鐵桶或者其它鍍過鋅的器皿內配製或者貯存酸性食品和飲料，鋅立即以有毒的有機酸鹽的形式溶於食品中，人食後有中毒的危險。所以，使用鍍過鋅的容器時，切勿用它來盛裝酸性的菜餚、湯水、酒類、果汁或牛奶等飲料。