為什麼壞雞蛋浮在水上？

假如想識別好雞蛋，只需要把蛋放在水裡，沉下去的是好蛋，而浮在上面的是壞蛋。這是什麼原因呢?

道理相當簡單：由於新雞蛋的比重比水大，而壞蛋的比重比水小。

新產的蛋，由於裡面空氣相當少，它的比重比水大，因此要下沉。但壞蛋由於放的時間長，一方面它的蛋白質腐敗了，產生了許多的氣體；另一方面蛋裡的一部分水分又都從蛋殼的小孔裡蒸發了。氣體蒸發了，蛋的重量就會減輕，比重減小以後，自然會浮在水面上。