香蕉是一種熱帶水果，為什麼會變黃呢？原因有以下幾點：
1.乙烯氣體的產生：香蕉在成熟的過程中會產生乙烯氣體，這是一種植物激素，促使香蕉變黃。
2.葡萄糖的分解：香蕉在成熟過程中，褐變基因會導致葡萄糖的分解，從而使香蕉的面板變黃。
3.葉綠素的消除：香蕉成熟後，葉綠素的消除逐漸加快，使其原本的綠色逐漸轉變為黃色。
4.澱粉含量的變化：隨著香蕉成熟，澱粉的含量逐漸轉化為糖，從而使香蕉的味道變得更甜，並伴隨著黃色的外觀。
5.氧氣的影響：香蕉在長時間暴露在空氣中，氧氣會與乙烯氣體共同作用，促使香蕉的顏色變黃。
總之，香蕉之所以會變黃，是因為多種生化反應的綜合作用，包括植物激素的產生、葡萄糖的分解、葉綠素的消除、澱粉含量的變化以及氧氣的影響。