水的分子結構使其具有極強的極性，水分子由一個氧原子和兩個氫原子組成，氧原子帶有部分負電荷，而氫原子則帶有部分正電荷。由於這種極性，水分子能夠與其他具有部分帶電的分子或離子相互作用，形成氫鍵。當水分子與固體表面接觸時，水分子與固體表面上的分子之間形成了氫鍵，使得水分子能夠“附著”在固體表面上。這種附著力使水能夠溼潤物體表面，使其表面變得溼潤和滑潤。