土酥，本地出產的酥酪。 唐 杜甫 《病後過王倚飲贈歌》：“ 長安 冬葅酸且綠， 金城 土酥浄如練。” 仇兆鰲 注：“ 趙 曰：‘土酥者，土產之酥。’ 夢弼 曰：‘酥，牛羊乳所為，色白如練也。’” 宋 蘇軾 《泗州除夜雪中黃實送酥酒》詩之二：“使君半夜分酥酒，驚起妻孥一笑譁。 關右 土酥黃似酒， 揚州 雲液卻如酥。”