伏旱是發生在7月中旬至8月中旬期間的旱象。屬夏旱中某一時段的旱情，因這期間正處於伏天，故稱“伏旱”。在此期間春播農作物正處在抽穗、揚花、灌漿期，需要大量水分補充、供給。如果沒有降雨或降雨稀少，就會發生旱情，將嚴重影響作物的生長，造成減產或絕收和人畜飲水困難。伏旱對農業生產有很大影響，同時還影響工礦業用水、生活用水和航運事業；也因乾熱缺水，引發疾病，危害人、畜健康。