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為什麼香蕉會變黑？

香蕉變黑是因為其內部的酶活性。香蕉包含一種叫做酪氨酸酶的酶，當香蕉成熟時，這種酶開始分解酪氨酸，產生了一種叫做多巴胺的化合物，使香蕉的皮變黑。此外，香蕉還會產生一氧化碳，這種氣體也會加速香蕉的變黑過程。
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