魚是水生動物，它們能夠在水中呼吸是因為它們擁有特殊的器官——鰓。鰓是魚類身體側面的一對紅色薄片，透過鰓裂與水中的氧氣進行交換。當魚吸入水後，水透過魚的嘴巴進入鰓腔，然後透過鰓片上的細小血管，與血液中的血紅蛋白髮生作用，氧氣從水中被吸收，而二氧化碳則從血液中釋放出來，隨後透過鰓裂排出體外。

而人類和其他陸地生物則不具備這樣的鰓器官，無法直接透過水來進行呼吸。我們的呼吸系統由鼻腔、喉嚨、氣管、支氣管和肺組成，透過吸入空氣中的氧氣來供給身體所需。人類的肺部內有許多微小的氣泡，稱為肺泡，氧氣透過呼吸道進入肺泡，然後透過肺泡中的血管壁與血液中的紅細胞進行氣體交換，氧氣被吸收，而二氧化碳則從血液中釋放出來，透過呼氣排出體外。

這種不同的呼吸方式適應了魚類和陸地生物不同的生活環境。魚類生活在水中，水中的氧氣含量相對較低，但透過鰓的呼吸方式，它們能夠從水中高效地吸收氧氣，適應了水生環境。而人類生活在陸地上，空氣中的氧氣含量相對較高，透過肺部的呼吸方式，我們能夠從空氣中有效地獲取氧氣，適應了陸地生活。

總之，魚能夠呼吸水而我們不能，是因為它們擁有特殊的鰓器官，能夠利用水中的氧氣進行呼吸，而人類則透過肺部吸入空氣中的氧氣進行呼吸。這是由於兩者生活環境的差異所導致的適應性差異。