水能夠浸潤到毛細管中是由於表面張力的作用。表面張力是液體分子之間相互作用的一種現象，是由於液體內部的分子相互吸引而產生的力量。在毛細管中，液體分子與毛細管壁之間的相互作用力比液體內部分子之間的相互作用力要大。

當液體分子接觸到毛細管壁時，由於液體內部分子的吸引力，液體分子會向上爬升，形成一種叫做“上升力”的現象。這種上升力使得液體能夠克服重力，進而浸潤到毛細管中。

表面張力還能夠解釋為什麼液體在一些特殊情況下呈現球形。當液體分子在自由表面上時，由於表面分子沒有相鄰的分子與之相互作用，所以會表現出更強的吸引力，導致液體表面收縮成一個球形。這也是為什麼水滴在表面上呈現出球形的原因。

總之，水能夠浸潤到毛細管中是由於表面張力的作用，表面張力使得水分子能夠克服重力並爬升到毛細管內部。這一現象不僅在科學上有重要的意義，也被廣泛應用在實際生活中，例如在植物的根系吸水、毛細管現象的應用等。