維生素C是一種強效的抗氧化劑，可以幫助抵禦自由基的損害，保護細胞免受氧化應激的影響。人體無法自我合成維生素C，因此需要透過食物或補充劑來攝入足夠的維生素C。維生素C在人體中起著多種重要的作用，包括參與膠原蛋白的合成，增強免疫系統功能，促進鐵的吸收，維護心血管健康等。此外，維生素C還有一定的抗炎作用，可以減少感冒和其他呼吸道感染的發生。維生素C的攝入不足會導致壞血病等缺乏症狀的發生。因此，確保攝入足夠的維生素C對於維持人體健康非常重要。