為什麼剛鋸開的木頭會有股香味？

剛剛鋸開的木頭，會散發著一股香味，這股香味，主要來自木頭層中細胞分泌出的萜類化合物。

松樹裡一般含有許多松明油。把松明油蒸餾，就能得到兩種東西：液體——松節油；固體——松香。松節油的化學成分是蒎烯萜類的化合物，容易揮發，相當香。

一些木頭的香味，像薄荷的香味，那是由於含有薄荷油。薄荷油的主要成分是萜醇——薄荷醇，它是一種相當容易揮發的白色結晶體，十分香，抹在面板上以後會有清涼的感覺。

至於樟樹的香味，那主要是由於有樟腦的原因。樟腦也是萜類化合物，是一種容易揮發的晶體，可以殺蟲，樟腦丸就是利用它做的。

木頭在空氣中擱久了以後，包含的萜類化合物揮發了，也就不再香了。