為什麼舌能辨別味道？

人的舌頭是感受味覺的主要器官。人舌可以分辨酸、甜、苦以及辣應當歸功於味蕾。

味蕾大多分佈在舌背三分之二處，尤其是舌尖及舌的兩側，有些還存在於軟顎及咽部。成年人大約有一萬個味蕾，兒童就更多了。

味蕾是一種可以接受味道刺激的感受器。味蕾主要由味覺細胞組成，並且每個味覺細胞都有毛狀稱為味毛，它是味覺感受的關鍵部位。

食物進入口腔以後，透過咀嚼運動，食物的味道就會溶解在唾液中，從而刺激味覺細胞，引起了神經衝動，再透過神經傳入大腦皮層的味覺區，這樣就引起味覺。