端午“十二紅”,一是取本品“紅色”,二是取“紅燒”之色,有四碗八碟之宴,有碗碟雜呈之席,所云“四碗”,多為酒後就餐燒煮之類的菜餚:有紅燒黃魚,有紅燒趴蹄,有紅燒牛肉,有紅燒雞塊,所云“八碟",又有“四冷”、“四熱”之分,四冷為:一鹹蛋、二香腸、花蘿蔔、四燻魚等品,四熱為:一炒莧菜、二炒豬肝、三炒河蝦,四脆炒鱔絲等品,如此而外,考究人家,最後還有一個吊爐烤鴨湯上桌,此又不止於“十二紅”,