桃花米屬帶粳性的秈型稻米,品質精良,色澤白中顯青,晶瑩發亮。米粒形狀細長,腹白小。煮出的飯粘度適度,脹性強,油性適度,米不斷腰,具有絹絲光澤,香氣橫溢,吃起來滋潤芳香,富有糯性。 桃花米歷史悠久,相傳自唐代武則天后,四川的地方官每年都要將上好的桃花米奉獻皇上,故有“貢米”之稱。