楚 地產的酒。 唐皇甫冉 《送從弟豫貶遠州》詩：“憂來沽 楚 酒，玄鬢莫凝霜。” 唐羅隱《送舒州宿松縣傅少府》詩：“春生綠野 吳 歌怨，雪霽平郊 楚 酒濃。” 元 盧摯 《折桂令·武昌懷古》曲：“歲晚江空，雲飛風起，興滿清秋。有 越 女、 吳 姬、 楚 酒，莫虛負老子南樓。”

甲骨文武丁卜辭中有“ 鬯其酒”之句，“鬯”是商代用黑黍米釀造的好酒。新中國成立後初期，在蘭陵鎮修公路時，曾挖掘出帶有“鬯”字的商代酒器。1995年秋，江蘇徐州獅子山西漢楚王墓發掘中出土了具有2148年曆史的蘭陵酒。出土的陶製球形壇內，泥封上印有“蘭陵貢酒”、“蘭陵丞印”、“蘭陵之印”戳記，儲存完整無缺，進一步印證了蘭陵3000年的釀造歷史。蘭陵酒是以黍米為原料，以麥曲糖化發酵，加高梁白酒陳釀而成。

《本草綱目》記載：“蘭陵美酒，清香遠達，色復金黃，飲之至醉，不頭痛，不口乾，不作瀉。共水秤之重於他水，鄰邑所造俱不然，皆水土之美也，常飲入藥俱良”。